Mực là một món ăn hải sản chứa nhiều chất đạm. Mực được dùng để chế biến thành nhiều món nhậu ngon cho các đấng mày râu. Mực dai, giòn, kết hợp với những thực phẩm khác sẽ tạo nên một món nhậu cực ngon đó. Dưới đây là các món nhậu ngon chế biến từ mực tươi.
1. Mực xông khói xào thập cẩm
Nguyên liệu:
2 thân mực to, 100 g nấm đông cô, 200 g cải chân vịt, hạt điều, mật ong, chanh, gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước tương, ớt bột, bơ, dầu mè, bột bắp, tiêu, rau ngò, gia vị.
Cách làm:
Trộn đều mật ong, nước cốt chanh, gừng, tỏi, nước tương, ớt bột, dầu mè trong một cái chén nhỏ làm nước sốt.
Mực làm sạch, chẻ dọc, rạch những đường chéo trên thân mực tạo thành những ô vuông nhỏ, trải thành mặt phẳng trong một cái đĩa to rồi cho nước sốt vào, trở đều cho nước sốt thấm đều các mặt miếng mực. Để mực đã ướp qua một bên hoặc cho vào tủ mát khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bắt vỉ lên xông khói mực. Đảm bảo mực vừa chín tới mới ngon, nếu chín quá mực sẽ không còn giòn và ngọt.
Sau khi xông khói, cắt mực thành miếng dài khoảng 2 cm, miếng mực cắt ra sẽ tự động cuộn lại như bông hoa.
Nấm và cải làm sạch. Nấm cắt dọc theo cuốn. Cải cắt khúc độ dài vừa ăn.
Đun nóng chảo trên bếp, cho bơ vào khuấy cho sôi đều. Cho tỏi, gừng vào nấm vào xào cho đến khi dậy mùi thơm thì rắc tiêu vào.
Thêm cải, dầu mè, bột bắp và một ít nước vào, xào nhẹ rồi đậy nắp lại khoảng 1 phút.
Nêm gia vị sao cho vừa ăn, vắt thêm một ít nước cốt chanh vào.
Cho mực và hạt điều vào chảo trộn đều. Cho món ăn ra đĩa, trang trí với vài lát chanh, rắc rau ngò lên trên.
Dọn ra bàn và thưởng thức với cơm nóng.
2. Mực hấp gừng
Nguyên liệu:
Mực ống, hành lá, hành tây, dầu hào, gừng, bột nêm, gia vị các loại
Cách làm:
Mực mua về làm sạch
Mực ướp dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường cho thấm.
Để mực vào lòng đĩa sâu rồi hấp.
Gần chín, cho hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, hành tây thái miếng nhỏ vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được. Dùng nóng với muối tiêu chanh.
3. Salad mực cuộn rau ngon
Nguyên liệu:
1 con mực ống, 1 củ cà rốt, 1 khúc bí đao, 100g cà chua bi, tiêu đen, muối, nước cốt chanh, rượu vang, dầu ôliu
Cách làm:
Các loại rau củ nên ngâm qua nước muối để diệt khuẩn và đảm bảo vệ sinh.
Cà chua bi bổ đôi. Cà rốt và bí đao thái miếng dài bằng ngón tay.
Hấp hoặc luộc bí đao vừa chín tới.
Mực rửa sạch, cắt thành từng vòng bề ngang chỉ khoảng 1cm.
Cho mực vào nồi, thêm gia vị, gừng đập dập, 1 muỗng canh rượu vang, bắc lên bếp, đun đến khi mực chín, vớt ra để ráo nước.
Dùng mực cuộn từng miếng cà rốt, bí đao lại. Cho tất cả vào đĩa sâu lòng lót sẵn cà chua bi, rắc ít hạt tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 ít gia vị, dầu ô liu và thưởng thức. Nếu ăn được cay có thể cho thêm ớt.
4. Mực xào su su
Nguyên liệu:
300 g mực tươi, 500 g su su, hành, ngò rí, tiêu, tỏi, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho một ít dầu vào chảo, xào sơ mực trước, nêm với một ít gia vị cho thấm đều vào mực. Đổ mực qua chén, để một bên.
Su su gọt vỏ, rửa sạch, bổ ra, cắt lát mỏng. Hành, ngò làm sạch, cắt nhỏ.
Băm ít tỏi phi vàng với dầu trong chảo, cho su su vào xào đều, đậy nắp lại khoảng 3 phút.
Cho mực đã xào sơ vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho hành, ngò vào xào đều, tắt bếp.
Xúc mực xào su su ra đĩa, rắc ít tiêu lên và bắt đầu thưởng thức.
5. Mực xào chua ngọt
Nguyên liệu:
Mực 2 con, cần tây 50g, tỏi tây 1 cây, cà chua 1 quả, giấm, đường, dầu hào, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Mực sơ chế loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp mực cùng với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa muối ăn, 2 thìa nước mắm và 1 chút tiêu trong khoảng 20 phút
Cần, tỏi tây nhặt rửa sạch và thái khúc dài khoảng 5 cm
Cà chua rửa sạch, bổ dọc múi cau
Phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho mực vào xào lớn lửa đến khi mực săn lại thì mức để riêng ra đĩa
Tiếp đến, cho 1 chút dầu ăn vào chảo rồi thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 3 thìa giấm vào khuấy đều tay để tạo nước sốt quyện lại. Sau đó, cho cà chua, cần tây vào xào tái rồi trút mực vào xào cùng đến khi các nguyên liệu chín đều thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp
Cuối cùng, múc mực ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt là bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món mực xào chua ngọt rồi nhé
Chúc các bạn ngon miệng với những món ăn chế biến từ mực tươi thơm ngon!
